edu4u - ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΟΙΝΟΥ ΑΜΠΕΛΟΥ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ (ΑΙΓΑΛΕΩ)

Σκοπός του Τμήματος Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών είναι η παροχή υψηλής ποιότητας σπουδών για την εκπαίδευση επιστημόνων, οι οποίοι θα διαθέτουν υψηλού επιπέδου γνώσεις, ικανότητες και δεξιότητες, ούτως ώστε να απασχολούνται με τη μελέτη, έρευνα και εφαρμογή της επιστήμης και της βιοτεχνολογίας πάνω σε σύγχρονους και ειδικούς τομείς της οινολογίας, της αμπελουργίας και της τεχνολογίας ποτών καθώς και τη διαδικασία της συντήρησης, επεξεργασίας και ποιοτικού τους ελέγχου, την αξιοποίηση των υποπροϊόντων τους και το βιολογικό καθαρισμό των αποβλήτων.

ΠΡΟΠΤΥΧΙΑΚΕΣ ΣΠΟΥΔΕΣ: 8 ΕΞΑΜΗΝΑ

Το πρόγραμμα σπουδών εκτείνεται σε οκτώ εξάμηνα σπουδών. Το όγδοο εξάμηνο περιλαμβάνει την πτυχιακή εργασία και την εξάμηνη πρακτική άσκηση.

Ακολουθούν αναλυτικά τα μαθήματα ανά εξάμηνο:

ΕΞΑΜΗΝΟ 1

Βιολογία Φυτών
Γενική και Ανόργανη Χημεία
Εισαγωγή στις Επιστήμες Οίνου, Αμπέλου και Ποτών
Εφαρμοσμένα Οικονομικά
Οργανική Χημεία
Φυσική

ΕΞΑΜΗΝΟ 2

Βιοχημεία
Γενική Μικροβιολογία
Εφαρμοσμένα Μαγματικά & Στατιστική
Μορφολογία & Φυσιολογία Αμπέλου
Ποσοτική Χημική Ανάλυση
Φυσικοχημεία

ΕΞΑΜΗΝΟ 3

Βιοτεχνολογία & Βιομηχανικός Ζυμώσεις
Εδαφοκλιματικό Σύστημα & Άμπελος
Ενόργανη Αναλυτική Χημεία
Μικροβιολογία Οίνων
Οργάνωση & Διοίκηση Επιχειρήσεων
Πρώτες Φλάς Αλκοολούχων Ποτών

ΕΞΑΜΗΝΟ 4

Εφαρμοσμένη Ενζυμολογία
Καλλιέργεια ΤΘ Αμπέλου
Μηχανική Φυσικών Διεργασιών
Τεχνολογία & Ανάλυση Αποσταγμάτων
Φυτοπροστασία ΤΘ Αμπέλου

ΕΞΑΜΗΝΟ 5

Βασικές Τεχνικής Οινοποίησης
Οργανοληπτική Αξιολόγηση Οίνων και Ποτών
Χημεία Οίνων και Ποτών: Προέλευση και προσδιορισμός βασικών ενώσεων
Τεχνολογία Βυνοποίηση
Μάθημα Επιλογής Υποχρεωτικό

Επικοινωνία & Κοινωνικά Μάσα
Μεθοδολογία Επιστημονικής Έρευνας
Μοριακή Βιολογία & Γενετική Αμπέλου

ΕΞΑΜΗΝΟ 6

Επεξεργασία Αποβλήτων
Ποιότητα και Ασφάλεια Ποτών
Συσκευασία Οίνων και Ποτών
Τεχνολογία Ζυθοποίησης
Μάθημα Επιλογής Υποχρεωτικό

Ξένη Γλώσσα Ειδικότητας
Τεχνικές Πωλήσεων Οίνων και Ποτών
Τεχνολογία Μθ Αλκοολούχων Ποτών

ΕΞΑΜΗΝΟ 7

Απλογραφία - Παγκόσμιος Αμπελίνας
Ειδικός Τεχνικής Οινοποίησης
Νομοθεσία Οίνων & Ποτών
Μάθημα Επιλογής Υποχρεωτικό

Αμπελουργία Ακριβείας
Διοίκηση Ανθρώπινων Πόρων & Ηγεσία
Σχεδιασμός Βιομηχανιών

ΕΛΕΥΘΕΡΗ ΕΠΙΛΟΓΗ

Πειραματικώς Οινοποιήσεις*

Πρακτική Μάσκες (4 μηνών)

ΕΞΑΜΗΝΟ 8

Χημεία Οίνων και Ποτών: Πτητικές ενέσεις και ελαττώματα
Μάρκετινγκ Οίνων & Ποτών
Φυσικοχημικής Μεταβολές και Κατεργασίες Οίνων
Μάθημα Επιλογής Υποχρεωτικό

ΚΑΤ’ ΕΠΙΛΟΓΗΝ ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΑ

Οινοτουριστικό Μάνατζμεντ
Σχεδιασμός & Ανάπτυξη Ζων Προϊόντων
Σεμνολογίες Αξιοποίησης Υποπροϊόντων

ΕΛΕΥΘΕΡΗ ΕΠΙΛΟΓΗ

Πειραματικώς Ηυκοποιιςεισ*
Μελέτες Πεδίου

Πτυχιακή Εργασία

ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΕΣ ΣΠΟΥΔΕΣ

Από το 2014, το Τμήμα προσφέρει αυτοδύναμο και καινοτόμο για τα ελληνικά δεδομένα Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών (Π.Μ.Σ.) με τίτλο «Επιστήμη Οίνου και Ζύθου – Master οf Science in Wine and Beer Science» με δύο κατευθύνσεις: Οίνος (Wine) και Ζύθος (Beer).

ΤΥΠΙΚΑ ΠΡΟΣΟΝΤΑ - ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗ

ΣΤΟ ΔΗΜΟΣΙΟ ΤΟΜΕΑ: Σε Υπουργεία Γεωργίας, Βιομηχανίας, Εμπορίου κ.ά.

ΣΤΟΝ ΙΔΙΩΤΙΚΟ ΤΟΜΕΑ: Σε μονάδες παραγωγής Οίνου, Ποτοποιίες, οινολογικά εργαστήρια κ.ά.

ΔΥΝΑΜΙΚΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΑ

Οινολόγος

Πληροφορίες...

Προοπτικές Αντιστοίχου Επαγγέλματος

ΤΕΧΝΟΛΟΓΟΣ ΟΙΝΟΛΟΓΟΣ

Αξιολογείστε το αντίστοιχο επάγγελμα

Ειδικά μαθήματα

(Δεν απαιτεί ειδικά μαθήματα)

Βάση Τμήματος

13662 μόρια

Αξιολογείστε το Τμήμα

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑΚΟ ΥΛΙΚΟ ΑΠΟ ΤΗ ΒΑΣΗ ΤΟΥ ΠΑΙΔΑΓΩΓΙΚΟΥ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟΥ

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΟΣ: ΤΕΧΝΟΛΟΓΟΣ ΟΙΝΟΛΟΓΟΣ

Ορισμός: Ο οινολόγος δοκιμάζει κρασιά, ποτά, φαγητά και αξιολογεί τη γεύση, το άρωμα, την εμφάνιση και γενικότερα την ποιότητά τους για επαγγελματικούς σκοπούς.

Περιγραφή: Ο οινολόγος συνεργάζεται με εστιατόρια, με εταιρίες παρασκευής έτοιμων γευμάτων, με ξενοδοχεία, μονάδες σίτισης, εφημερίδες και περιοδικά. Στις καθημερινές του δραστηριότητες ο γευσιγνώστης: Πηγαίνει στα οινοποιεία όπου δοκιμάζει καινούργιες παραγωγές κρασιών ή ποτών, πίνει μικρή ποσότητα κάθε φορά για να γευτεί και να αξιολογήσει την ποιότητα του προϊόντος. Μεταβαίνει στα εστιατόρια που συνεργάζεται, όπου δοκιμάζει καινούργιες γεύσεις και συνδυασμούς γεύσεων. Παρακολουθεί την κάβα, συμβουλεύει τους πελάτες και σερβίρει τα κρασιά. Ακόμη, είναι υπεύθυνος για τις προμήθειες και τον οικονομικό έλεγχο της μονάδας, της οποίας έχει αναλάβει την επιμέλεια.

Τέλος, γράφει άρθρα για εφημερίδες, περιοδικά και ειδικά έντυπα, όπου αναφέρει τις αξιολογήσεις των προϊόντων που έχει δοκιμάσει. Για την εκτέλεση της εργασίας του, χρησιμοποιεί ποτήρια, ανοιχτήρια φελλού, πετσέτες, σαμπανιέρες, σκεύη φαγητού.

Προϋποθέσεις άσκησης: Δεν χρειάζεται άδεια άσκησης επαγγέλματος.

Εκπαίδευση: Η εκπαίδευση του γευσιγνώστη στην Ελλάδα παρέχεται σε επίπεδο ΙΕΚ, στην ειδικότητα του Γευσιγνώστη-Οινοχόου εστιατορίων (Sommelier) του Τομέα Τουρισμού-Μεταφορών. Κάποιος ενδιαφερόμενος μπορεί να παρακολουθήσει και τα σεμινάρια που γίνονται από την Πανελλήνια Ένωση Οινοχόων. Ωστόσο, απαιτείται καλλιέργεια και γενική μόρφωση. Η ανάγκη πρακτικής άσκησης και η απόκτηση εμπειρίας, είναι αναγκαία για την άρτια κατάρτιση του επαγγελματία. Σπουδαιότητα: Ο οινολόγος οφείλει να έχει πολύ καλή γνώση των διαφόρων ποικιλιών κρασιών, των συστατικών των τροφών, καθώς και των τρόπων παρασκευής των κρασιών ή μαγειρέματος των φαγητών.

Απαραίτητο είναι, να έχει αναπτυγμένη την αίσθηση της γεύσης και της όσφρησης, αισθητικό κριτήριο, γούστο και καλή αντίληψη του χώρου. Να διαθέτει ικανότητα συνεργασίας και κοινωνική επιδεξιότητα, εφόσον έρχεται σε επαφή με ιδιοκτήτες οινοποιείων, εστιατορίων και επαγγελματίες άλλων ειδικοτήτων. Ακόμη, επιθυμητό είναι να διαθέτει διακριτικότητα, λεπτότητα και καλούς τρόπους συμπεριφοράς. Χρειάζεται επίσης να είναι συνεπής και ευσυνείδητος και να τον χαρακτηρίζει η πρωτοτυπία και η ευαισθησία. Τέλος, καλό είναι να γνωρίζει τουλάχιστον μια ξένη γλώσσα.

Μέλλον: Η αύξηση του βιοτικού και οικονομικού επιπέδου που παρατηρείται τα τελευταία χρόνια στις δυτικές κοινωνίες, δημιουργεί θετικές προοπτικές για το συγκεκριμένο επάγγελμα.

Περιβάλλον ενασχόλησης: Ο οινολόγος μπορεί να εργαστεί ως ελεύθερος επαγγελματίας συνεργαζόμενος με εστιατόρια, οινοποιεία, ξενοδοχεία, εφημερίδες, περιοδικά ή ειδικά έντυπα, με την ιδιότητα του οινογαστρονομικού συμβούλου.

Επαγγελματικές συνθήκες: Ο γευσιγνώστης εργάζεται συνήθως κάτω από αρκετά καλές συνθήκες εργασίας. Οι μετακινήσεις για τον επαγγελματία αυτού του κλάδου είναι απαραίτητες, καθώς πρέπει να επισκέπτεται χώρους, όπως εστιατόρια και οινοποιεία, όπου μπορεί να δοκιμάσει τα προϊόντα που θα αξιολογήσει και να έρθει σε επαφή με τους πελάτες και το προσωπικό του εστιατορίου.

Το ωράριο εργασίας του δεν είναι συγκεκριμένο, συμπεριλαμβάνει πρωινή, βραδινή εργασία και εργασία τα Σαββατοκύριακα για επισκέψεις στους χώρους εργασίας, καθώς και εργασία στο σπίτι ή στο γραφείο για τη σύνταξη των αξιολογήσεων, άρθρων, όπου χρειάζεται να παρουσιάζει τεκμηριωμένα τις εκτιμήσεις του.

Επαγγελματικές οργανώσεις: Δεν υπάρχει φορέας στον οποίο είναι υποχρεωμένος να ανήκει υποχρεωτικά.

Γενικά σχόλια: Το επάγγελμα του γευσιγνώστη είναι αρκετά ενδιαφέρον και ασκείται από άτομα που διαθέτουν πολύ ανεπτυγμένη την αίσθηση της γεύσης και της όσφρησης, έχουν καλή κρίση, ποιοτικό γούστο και αγαπούν την καλή κουζίνα. Οι δραστηριότητες του επαγγελματία απαιτούν πολλές επισκέψεις σε εστιατόρια κάθε είδους, οινοποιεία, καθώς και επαφές με τους εστιάτορες, αρχιμαγείρους, ιδιοκτήτες κάβας, πελάτες, κ.ά., γι' αυτό χρειάζεται να διαθέτει ιδιαίτερες επικοινωνιακές ικανότητες και καλούς τρόπους συμπεριφοράς.

ΤΕΧΝΟΛΟΓΟΣ ΟΙΝΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

Ασχολείται με τον τρόπο που πρέπει να γίνεται η επεξεργασία των σταφυλιών ή άλλων πρώτων υλών γεωργικής προέλευσης, που μπορούν να υποστούν αλκοολική ζύμωση, καθώς και των προϊόντων απόσταξης της ζύμωσης αυτής για την παραγωγή ποτών. Ασχολείται επίσης με την επεξεργασία των προϊόντων και υποπροϊόντων του σταφυλιού, του κρασιού και των άλλων υλών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών. Η ανάλυση των παραπάνω προϊόντων, καθώς και η οργάνωση και η διαχείριση οινοποιητικών και ποτοποιητικών μονάδων αποτελεί μέρος του έργου του.

Ο τεχνολόγος οίνων και ποτών είναι ο βασικός συνεργάτης του οινολόγου. Εργάζεται στο γραφείο, στο εργαστήριο ή στην παραγωγή. Αναλόγως με το έργο που δραστηριοποιείται μπορεί να εργάζεται σε συνθήκες ανεκτές ή δύσκολες. Στο εργαστήριο υπάρχουν έντονες μυρωδιές, χαμηλός φωτισμός και θερμοκρασία, ενώ στην παραγωγή υπάρχει θόρυβος από τις μηχανές και οσμές από τα γεωργικά και χημικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται.

Εάν χρειασθεί να εργασθεί στους χώρους αποθήκευσης των οίνων και των ποτών θα βρεθεί σε πολύ δύσκολες συνθήκες, διότι εκεί επικρατεί πολύ υγρασία και κρύο, συνθήκες αναγκαίες για τη συντήρηση. Για να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις του επαγγέλματος του, πρέπει να ενδιαφέρεται ιδιαίτερα για το κρασί και τα άλλα ποτά. Για να συμμετέχει στο δύσκολο εμπορικό ανταγωνισμό που υπάρχει στο πεδίο της ελεύθερης αγοράς εργασίας, πρέπει να ενημερώνεται συνεχώς για τις νέες μεθόδους και την τεχνολογία, ώστε να μπορεί να εξασφαλίζει και ν α ισορροπεί την ποικιλία, την ποιότητα και το εμπορικό κέρδος.

ΠΗΓΗ:ΝΕΣΤΩΡ

Επάγγελμα: ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΤΗΣ (ΟΙΝΟΠΟΙΟΣ)

Περιγραφή Επαγγέλματος: Ο γευσιγνώστης (οινοποιός) ασχολείται με τη δοκιμή κρασιών, ποτών, φαγητών, αξιολογώντας τη γεύση, το άρωμα, την εμφάνιση και την ποιότητά τους. Μεταξύ των επαγγελματικών του δραστηριοτήτων συμπεριλαμβάνεται η μετάβασή του σε οινοποιεία όπου δοκιμάζει νέες παραγωγές κρασιών ή ποτών, και στα εστιατόρια με τα οποία συνεργάζεται, όπου δοκιμάζει νέες γεύσεις και συνδυασμούς γεύσεων. Παράλληλα, παρακολουθεί την κάβα, συμβουλεύει τους πελάτες και σερβίρει τα κρασιά, είναι υπεύθυνος για τις προμήθειες και τον οικονομικό έλεγχο της μονάδας που επιμελείται και γράφει σχετικά με το αντικειμενό του άρθρα για εφημερίδες, περιοδικά και ειδικά έντυπα.

Συνθήκες Εργασίας: Ο γευσιγνώστης (οινοποιός) εργάζεται συνήθως σε πολύ καλές συνθήκες. Το ωράριό του δεν είναι συγκεκριμένο, καθώς μπορεί να εργαστεί πρωί ή βράδυ, Σαββατοκύριακα κλπ. Επίσης μπορεί να εργάζεται στο σπίτι ή στο γραφείο του για τη σύνταξη των αξιολογήσεων και των άρθρων του. Οι μετακινήσεις είναι απαραίτητες, καθώς πρέπει να επισκέπτεται χώρους, όπως εστιατόρια και οινοποιεία, για να δοκιμάζει τα προϊόντα που θα αξιολογήσει.

Ιδιαίτερα Προσωπικά Χαρακτηριστικά και Ικανότητες: Το επάγγελμα του γευσιγνώστη (οινοποιού) είναι αρκετά ενδιαφέρον και ασκείται από άτομα που διαθέτουν πολύ ανεπτυγμένη την αίσθηση της γεύσης και της όσφρησης, έχουν καλή κρίση, ποιοτικό γούστο και αγαπούν την καλή κουζίνα. Οι δραστηριότητες του επαγγελματία αυτού απαιτούν πολλές επισκέψεις σε εστιατόρια κάθε είδους, οινοποιεία, καθώς και επαφές με τους εστιάτορες, αρχιμαγείρους, ιδιοκτήτες κάβας, πελάτες κ.ά., γι’ αυτό χρειάζεται να διαθέτει ιδιαίτερες επικοινωνιακές ικανότητες και καλούς τρόπους συμπεριφοράς. Ο γευσιγνώστης οφείλει επίσης να γνωρίζει πολύ καλά τις διάφορες ποικιλίες κρασιών, τα συστατικά των τροφών, καθώς και τους τρόπους παρασκευής των κρασιών ή των φαγητών. Τέλος, καλό είναι να γνωρίζει τουλάχιστον μία ξένη γλώσσα.

Σπουδές: Σπουδές γευσιγνώστη-οινοποιού και με περαιτέρω εξειδίκευση παρέχονται στο τμήμα Οινολογίας και Τεχνολογίας Ποτών του Α/ΤΕΙ Αθήνας, στο τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων των Α/ΤΕΙ Αθήνας και Θεσσαλονίκης, όπου η φοίτηση διαρκεί 8 εξάμηνα, συμπεριλαμβανομένου του εξαμήνου πρακτικής εξάσκησης. Οι πτυχιούχοι των παραπάνω τμημάτων έχουν τη δυνατότητα μεταπτυχιακών ή εξειδίκευσης σε τομείς των ενδιαφερόντων τους. Σπουδές γευσιγνώστη- οινοποιού επιπέδου 3+ παρέχονται επίσης στα δημόσια και ιδιωτικά ΙΕΚ του ΟΕΕΚ και ΟΑΕΔ, στην ειδικότητα του γευσιγνώστη-οινοχόου εστιατορίων (Sommelier) του Τομέα Τουρισμού-Μεταφορών και του Τομέα Τροφίμων και Ποτών.

Συναφείς σπουδές επίσης παρέχονται στις δημόσιες και ιδιωτικές επαγγελματικές σχολές του ΥΠΕΠΘ. Ο ενδιαφερόμενος μπορεί να παρακολουθήσει και τα σεμινάρια που οργανώνει η Πανελλήνια Ένωση Οινοχόων. Ωστόσο, απαιτείται καλλιέργεια και γενική μόρφωση. Η ανάγκη πρακτικής εξάσκησης και η απόκτηση εμπειρίας, καθώς επίσης και η γνώση μιας ξένης γλώσσας είναι απαραίτητη για την άρτια κατάρτιση του επαγγελματία.

Επαγγελματικά Δικαιώματα: Δεν υπάρχουν συγκεκριμένα επαγγελματικά δικαιώματα για τον γευσιγνώστη - οινοποιό. Ο ενδιαφερόμενος όμως μπορεί να ανατρέξει στα συναφή επαγγελματικά δικαιώματα του Τεχνολόγου Οινολόγου που ορίζονται με το Aρ. Φύλλου 57, Ν. 1697/1987 ?ρθρο 4, Παράγραφος 3 και στο άρθρο 9 του ν.δ. 243/1969 (ΦΕΚ 144), όπως και στα αντίστοιχα επαγγελματικά δικαιώματα του Τεχνολόγου Τροφίμων, που ορίζονται με το ΠΔ 78/1989 (ΦΕΚ 36/τ. Α/1989). Δεν απαιτείται άδεια άσκησης επαγγέλματος.

Τομείς Απασχόλησης και Προοπτικές Αγοράς Εργασίας: Ο γευσιγνώστης - οινοποιός μπορεί να εργαστεί ως ελεύθερος επαγγελματίας συνεργαζόμενος με εστιατόρια, οινοποιεία, ξενοδοχεία, εφημερίδες, περιοδικά ή ειδικά έντυπα, με την ιδιότητα του οινογαστρονομικού συμβούλου. Η αύξηση του βιοτικού και οικονομικού επιπέδου που παρατηρείται τα τελευταία χρόνια στις δυτικές κοινωνίες, δημιουργεί θετικές προοπτικές για το συγκεκριμένο επάγγελμα.

Πηγές Πληροφόρησης: ΑΤΕΙ Αθήνας, Δ/νση: Αγ. Σπυρίδωνα & Δημητσάνας, 12210 Αιγάλεω- Τηλ.: 210-5907896, 5385401, 5385403-Φαξ: 210-5987719, Website: http://www.teiath.gr ΑΤΕΙ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ, Τ.Θ. 14561, 54110 Θεσσαλονίκη 2310/791111, fax: 799152, Website: http://www.teithe.gr ΥΠΕΠΘ, Γραφείο Ενημέρωσης Πολιτών: Ανδρέα Παπανδρέου 37, 151 80, Μαρούσι, τηλ.: 210-3442505-6-8, 210-3442514-520, φαξ: 210-3442365, www.ypepth.gr ΟΕΕΚ, Αθήνα - Νέα Ιωνία, Λεωφ. Εθνικής Αντιστάσεως 41, ΤΚ 14234, Τμήμα Σπουδών: Τηλέφωνο: 210-2709168, 210-2709084, 210-2709083, 210-2709085, 210-2709084 FAX: 210-2719766 Website: http://www.oeek.gr E-mail:tm. spoudon@oeek.gr Διεύθυνση Συνεχιζόμενης Επαγγελματικής Κατάρτισης, Εθνικής Αντιστάσεως 8, ?νω Καλαμάκι, τηλ.: 210- 9989691, 9989716-17, Website:http://www.oaed.gr Στα κατά τόπους ΚΠΑ (Κέντρα Προώθησης Απασχόλησης) του ΟΑΕΔ Πρότυπο Κέντρο Επαγγελματικού Προσανατολισμού ΟΑΕΔ, Πειραιώς 52, Αθήνα, τηλ.: 210-5240219 Σύνδεσμος Κολεγίων Ελλάδας, Αθήνα-Στουρνάρη 53, Τ.Κ 104 32, Τηλ.: 210-5202967,Fax:210-5228966,E-mail:prel@hca.gr Website: http://www.hca.gr. Πανελλήνια Ομοσπονδία Φορέων Ιδιωτικής Τεχνικής Επαγγελματικής Εκπαίδευσης & Κατάρτισης, Στουρνάρη 53- Αθήνα ΤΚ 104 32, Τηλ.: 210- 5225565, Fax. 210-5228966 Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων (ΠΕΤΕΤ), Κουμουνδούρου 37, ΑΘΗΝΑ 104 37 e-mail: spik@mycosmos.gr Πανελλήνια Ένωση Πτυχιούχων Οινολόγων(ΠΑΝΕΠΟ),και Πανελλήνια Ένωση Οινοχόων, Κουμουνδούρου 37, Τ.Κ. 104 37, Αθήνα Τηλ.:-Fax: 210-5244419, E-mail: panepo@panepo.gr

(Πηγή: Βάση δεδομένων ΟΑΕΔ)

Επάγγελμα: ΤΕΧΝΟΛΟΓΟΣ ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ

Περιγραφή Επαγγέλματος: Η βιομηχανική επεξεργασία και ο έλεγχος της διαδικασίας της συσκευασίας, της μεταφοράς, της αποθήκευσης και της ποιότητας του κρασιού είναι το κύριο αντικείμενο της εργασίας του. Πιο συγκεκριμένα, ο τεχνολόγος οινοποιητικών μηχανημάτων εποπτεύει το χειρισμό των συσκευών (πιεστήρες, συσκευαστικά εξαρτήματα, αντλίες κ.ά.), με τις οποίες γίνεται η βιομηχανική επεξεργασία των οίνων. Η επεξεργασία αυτή μπορεί να είναι ζύμωση, απόσταξη, φιλτράρισμα, τυποποίηση, συσκευασία κ.ά.

Ελέγχει και επιβλέπει, με τη βοήθεια οργάνων μέτρησης, τις βιοχημικές και φυσικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία των σταφυλιών καθώς και τις προσθετικές και άλλες ουσίες που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του κρασιού. Μελετά, ακόμη, όλους τους τρόπους και τα μέσα συσκευασίας των οίνων προκειμένου να αυξηθεί η διατηρησιμότητα του κρασιού και παρακολουθεί τις μηχανές συσκευασίας. Διατηρεί αρχείο των εργασιών που αφορούν τη συντήρηση των οινοποιητικών μηχανημάτων και συνεργάζεται με το προσωπικό της μονάδας (οινοποιείο) προκειμένου να διευκολύνεται στην εργασία του.

Όταν εργάζεται σε εργαστήρια πραγματοποιεί αναλύσεις δειγμάτων προκειμένου να εκτιμήσει την ποιότητα του προϊόντος. Επίσης, είναι υπεύθυνος για τη συντήρηση και την επισκευή των μηχανημάτων και του εξοπλισμού που χρησιμοποιείται στην παραγωγή κρασιού και δίνει οδηγίες για τη μεταφορά και την αποθήκευση των ποτών προκειμένου να μη διατρέχουν κίνδυνο αλλοίωσης.

Συνθήκες Εργασίας: Εργάζεται σε εργαστήριο, όταν κάνει δειγματοληψίες και έλεγχο του προϊόντος, στους χώρους παραγωγής.Πρέπει να φροντίζει για την τήρηση των κανόνων ασφάλειας και υγιεινής του χώρου εργασίας, του εξοπλισμού που χρησιμοποιεί, αλλά και για την προσωπική του υγιεινή και προστασία, καθώς έρχεται σε επαφή με χημικές πρώτες ύλες και παρασκευάσματα που μπορεί να προκαλέσουν δερματικές παθήσεις, αλλεργικές αντιδράσεις ή αναπνευστικά προβλήματα. Χρειάζεται, τέλος, να παρακολουθεί συχνά σεμινάρια και συνέδρια στην Ελλάδα και το εξωτερικό.

Ιδιαίτερα Προσωπικά Χαρακτηριστικά και Ικανότητες: Ο τεχνολόγος οινοποιητικών μηχανημάτων πρέπει να διαθέτει μεθοδικότητα, οργανωτικότητα και γνώσεις μηχανικής για να μπορεί να εποπτεύει και να ελέγχει τις μηχανές επεξεργασίας και συσκευασίας του προϊόντος. Απαιτείται, ακόμα, σχολαστικότητα όσον αφορά τον έλεγχο σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας και την τήρηση των προδιαγραφών ασφαλείας και υγιεινής, και επιδεξιότητα στο χειρισμό του εργαστηριακού εξοπλισμού. Τέλος, η δεξιότητα στη χρήση ηλεκτρονικών υπολογιστών και η γνώση ξένων γλωσσών διευκολύνουν τη δουλειά του.

Σπουδές: Σπουδές παρέχονται στο τμήμα Οινολογίας και Τεχνολογίας Ποτών του ΑΤΕΙ Αθήνας, όπου η φοίτηση διαρκεί οχτώ εξάμηνα και απαιτείται εκπόνηση πτυχιακής εργασίας και πραγματοποίηση πρακτικής εξάσκησης. Σπουδές, επίσης, παρέχονται σε δημόσια και ιδιωτικά ΙΕΚ, στην ειδικότητα τεχνικός ποτοποιίας αποσταγματοποιίας του Τομέα Τροφίμων και Ποτών, που παρέχουν Δίπλωμα Επαγγελματικής Κατάρτισης επιπέδου 3+, μετά από εξετάσεις στον ΟΕΕΚ.

Επαγγελματικά Δικαιώματα: Τα επαγγελματικά δικαιώματα των αποφοίτων του τμήματος Οινολογίας και Τεχνολογίας Ποτών προβλέπονται από το Ν. 1697/1987, αρ. φύλλου 57, άρθρο 4, παρ. 3. Στο άρθρο 9 του ν.δ. 243/1969 (ΦΕΚ 144) προστίθενται οι παράγραφοι 9 και 10 που έχουν ως εξής: άρθρο 9 από 1-1-1990, καταργούνται όλες οι διατάξεις του ν.δ. 243/1969 που αφορούν τη χορήγηση άδεια άσκησης του επαγγέλματος του οινολόγου. Άρθρο 10: Από την έναρξη ισχύος αυτού του νόμου, οινολόγοι θεωρούνται:

Α) Οι πτυχιούχοι του τμήματος Οινολογίας και Τεχνολογίας Ποτών των ΑΤΕΙ ή αναγνωρισμένων ως ισότιμων σχολών της αλλοδαπής.

Β) Οι πτυχιούχοι των ανώτατων εκπαιδευτικών ιδρυμάτων (ΑΕΙ) της ημεδαπής ή της αλλοδαπής που έχουν στο πρόγραμμα σπουδών τους πρόγραμμα οινολογικής εκπαίδευσης, σύμφωνα με τις αποφάσεις του Διεθνούς Οργανισμού Οίνου και Αμπέλου διάρκειας τουλάχιστον 2 εξαμήνων.

Γ) Οι απόφοιτοι της σχολής ΝΤΙΖΟΝ και οι κάτοχοι πτυχίου αναλόγου απόφαση των υπουργών Εθνικής Παιδείας και Θρησκευμάτων και Γεωργίας, απόφαση Αρ. 457/98 του Νομικού Συμβουλίου του Κράτους. Τέλος, δεν υπάρχουν ακόμη νομοθετικά κατοχυρωμένα επαγγελματικά δικαιώματα στη χώρα μας για τους αποφοίτους ΙΕΚ της ειδικότητας τεχνικός ποτοποιίας αποσταγματοποιίας.

Τομείς Απασχόλησης και Προοπτικές Αγοράς Εργασίας: Εργάζεται ως υπάλληλος σε εργοστάσια παρασκευής οίνου, σε συνεταιρισμούς, σε οινοποιεία, σε υπουργεία, σε γεωργικές βιομηχανίες, σε εργαστήρια αναλύσεων αλκοολούχων ποτών, αναψυκτικών και νερού κ.ά. Ακόμη, μπορεί να εργαστεί ως ελεύθερος επαγγελματίας με δική του επιχείρηση. Οι προοπτικές απασχόλησης είναι πολύ θετικές, λόγω του εκσυγχρονισμού των οινοποιητικών μονάδων.

Πηγές Πληροφόρησης: ΥΠΕΠΘ, Γραφείο Ενημέρωσης Πολιτών: Ανδρέα Παπανδρέου 37, 151 80, Μαρούσι, τηλ.: 210-3442505-6-8, 210-3442514-520, φαξ: 210-3442365, www.ypepth.gr ΑΤΕΙ Αθηνών: Αγίου Σπυρίδωνος και Δημητσάνας, 122 10, Αιγάλεω, τηλ.: 210-5907897, φαξ: 210-5449172, http://www.teiath.gr/stetrod/oenology&spirit_technology/2tmhmagr.htm ΟΕΕΚ: Λεωφ. Εθνικής Αντιστάσεως 41, 142 34, Νέα Ιωνία, τηλ.: 210-2709168, 2709083-85, φαξ: 210-2719766, www.oeek.gr Πρότυπο Κέντρο Επαγγελματικού Προσανατολισμού, Πειραιώς 52, Αθήνα, τηλ.: 210-5247279, 5244462

(Πηγή:Βάση δεδομένων ΟΑΕΔ)

Επάγγελμα: ΤΕΧΝΟΛΟΓΟΣ ΟΙΝΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

Περιγραφή Επαγγέλματος: Η επεξεργασία των σταφυλιών και των άλλων πρώτων υλών γεωργικής προέλευσης, που μπορούν να υποστούν αλκοολική ζύμωση είναι το αντικείμενο της εργασίας του. Οι επαγγελματικές του ενασχολήσεις επεκτείνονται στα προϊόντα απόσταξης των ζυμώσεων αυτών για την παραγωγή των ποτών, στην τεχνολογία των προϊόντων και υποπροϊόντων του σταφυλιού, του κρασιού και των άλλων πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών. Κάνει αναλύσεις και δειγματοληπτικούς ελέγχους και οργανώνει τη διαχείριση των οινοποιητικών και ποτοποιητικών μονάδων. Το γενικό όμως έλεγχο της διαδικασίας παραγωγής του κρασιού τον έχει ο οινολόγος, με τον οποίο ο τεχνολόγος οίνων και ποτών πρέπει να συνεργάζεται.

Συνθήκες Εργασίας: Οι συνθήκες εργασίας ποικίλλουν ανάλογα με το χώρο που εργάζεται. Στο εργαστήριο υπάρχουν έντονες μυρωδιές, ανεπαρκής φωτισμός και χαμηλή θερμοκρασία. Στο εργοστάσιο εκτός από τις έντονες μυρωδιές αντιμετωπίζει και το θόρυβο από τη λειτουργία των μηχανών, ενώ όταν εργάζεται στην ύπαιθρο αντιμετωπίζει συχνά αντίξοες καιρικές συνθήκες.

Ιδιαίτερα Προσωπικά Χαρακτηριστικά και Ικανότητες: Το ενδιαφέρον του για την παραγωγική διαδικασία και την ποιοτική βελτίωση οίνων και ποτών, είναι στοιχείο που χαρακτηρίζει τον επαγγελματία αυτόν. Πρέπει να ενημερώνεται για τις νέες εξελίξεις που επικρατούν στον ευρωπαϊκό αλλά και στο διεθνή χώρο και αφορούν τις νέες ποιότητες των οίνων και ποτών και τις τάσεις που διαμορφώνονται στην αγορά καθώς επίσης να γνωρίζει την ισχύουσα νομοθεσία.

Σπουδές: Σπουδές μπορούν να γίνουν στη Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων του ΑΤΕΙ Αθήνας, όπου η φοίτηση διαρκεί οχτώ εξάμηνα (επτά εξάμηνα σπουδές και ένα εξάμηνο πρακτική εξάσκηση). Το τμήμα μεταξύ των άλλων δραστηριοτήτων του, είναι ενεργό μέλος της Διεθνούς Ένωσης Πανεπιστημίων στον τομέα της Οινολογίας και Αμπελουργίας και επιπλέον συντονίζει το Ευρωπαϊκό Διαπανεπιστημιακό Δίκτυο ERASMUS Οινολογίας, στο οποίο συμμετέχουν πανεπιστήμια από όλες τις Οινολογικές Χώρες της Κοινότητας.

Οι πτυχιούχοι λαμβάνουν πτυχίο επιπέδου 4 και μπορούν να κάνουν μεταπτυχιακές σπουδές ή να εισαχθούν με εξετάσεις στα εξής ΑΕΙ: Χημείας, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Γεωπονίας Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, Γεωπονίας, Φυτικής και Ζωικής Παραγωγής Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, Ψυχολογίας Πανεπιστημίου Κρήτης, Θεολογίας Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, Παιδαγωγικά Δημοτικής Εκπαίδευσης Πανεπιστημίων: Πατρών και Ιωαννίνων, Γερμανικής γλώσσας και Φιλολογίας Πανεπιστημίου Αθηνών. Σπουδές επίσης μπορούν να γίνουν σε ΙΕΚ (δημόσια και ιδιωτικά) που παρέχουν Δίπλωμα Επαγγελματικής Κατάρτισης επιπέδου 3+.

Επαγγελματικά Δικαιώματα: Τα επαγγελματικά δικαιώματα των τεχνολόγων οίνων και ποτών προβλέπονται από τον Ν. 1697/1987, αρ. φύλλου 57, άρθρο 4, Παράγραφος 3, - στο άρθρο 9 του ν.δ. 243/1969(ΦΕΚ 144) προστίθενται οι παράγραφοι 9 και 10 που έχουν ως εξής: άρθρο 9 από 1-1-1990, καταργούνται όλες οι διατάξεις του ν.δ. 243/1969 που αφορούν τη χορήγηση άδειας άσκησης του επαγγέλματος του οινολόγου, άρθρο 10: Από την έναρξη ισχύος αυτού του νόμου οινολόγοι θεωρούνται:

A) Οι πτυχιούχοι του Τμήματος Οινολογίας και Τεχνολογίας Ποτών των ΑΤΕΙ ή αναγνωρισμένων ως ισότιμων σχολών της αλλοδαπής.

Β) Οι πτυχιούχοι ανώτατων εκπαιδευτικών ιδρυμάτων ΑΕΙ ημεδαπής ή αλλοδαπής που έχουν στο πρόγραμμα των σπουδών τους πρόγραμμα οινολογικής εκπαίδευσης, σύμφωνα με τις αποφάσεις του διεθνούς οργανισμού οίνου και αμπέλου διαρκείας τουλάχιστον 2 εξαμήνων.

Γ) Οι απόφοιτοι της σχολής ΝΤΙΖΟΝ και οι κάτοχοι πτυχίου οινολόγου απόφαση των Υπουργών Εθνικής Παιδείας και Θρησκευμάτων και Γεωργίας, απόφαση Αρ. 457/98 του Νομικού Συμβουλίου του Κράτους.

Τομείς Απασχόλησης και Προοπτικές Αγοράς Εργασίας: Οι πτυχιούχοι του τμήματος αυτού μπορούν να εργαστούν, στο δημόσιο τομέα, σε ινστιτούτα οίνου και αμπέλου, σε βιομηχανίες, βιοτεχνίες ποτών, ως ελεύθεροι επαγγελματίες και ως καθηγητές υπό προϋποθέσεις, στην εκπαίδευση και κατάρτιση. Οι προοπτικές του επαγγέλματος είναι πολύ θετικές, το δε ισοζύγιο του επαγγέλματος είναι θετικό, ειδικότερα στην Αττική όπου υπάρχουν μεγάλες μονάδες παραγωγής κρασιού. Οι ελληνικές οινοποιητικές επιχειρήσεις έχουν εκσυγχρονιστεί και έχουν αναβαθμίσει την ποιότητά τους, με συνέπεια να είναι διεθνώς ανταγωνιστικές και να παρουσιάζουν ικανοποιητικές εξαγωγές.

Πηγές Πληροφόρησης: ΑΤΕΙ Αθηνών: Αγ. Σπυρίδωνος και Δημητσάνας, 122 10 Αιγάλεω, τηλ.: 210/5385504, fax: 210/5314874, http://www.teiath.gr/stetrod/oenology&spirit_technology/2tmhmagr.htm

(Πηγή:Βάση δεδομένων ΟΑΕΔ)

Επάγγελμα: ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΠΟΤΟΠΟΙΪΑΣ ΚΑΙ ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΟΠΟΙΪΑΣ

Περιγραφή Επαγγέλματος: Στα καθήκοντά του συμπεριλαμβάνονται όλες οι δραστηριότητες που σχετίζονται με την παραγωγή, στις βιομηχανίες αποσταγμάτων, στις οινοποιίες, στις ζυθοποιίες, στις βιομηχανίες χυμών, φρούτων και αναψυκτικών. Ελέγχει την ποιότητα και την αξιοπιστία όλων των σταδίων της παραγωγικής διαδικασίας και καταγράφει τα αποτελέσματα. Επίσης, ασχολείται με την εμπορία και διακίνηση των υλικών, μέσων συσκευασίας και ετοίμων προϊόντων, με τη συντήρηση και λειτουργία του μηχανολογικού και εργαστηριακού εξοπλισμού των παραπάνω βιομηχανιών ή βιοτεχνιών.

(Πηγή:Βάση δεδομένων ΟΑΕΔ)

685 - ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΟΙΝΟΥ ΑΜΠΕΛΟΥ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ (ΑΙΓΑΛΕΩ)

Σκοπός Σχολής

Προγράμματα Σπουδών

Αγορά Εργασίας